我就是提个不成熟的小建议而已,能不能做跟我没关系。
但徐文海却不管不顾的把鸡塞到了徐拙手中:“既然你没啥活儿,要不这只鸡你想办法做了吧,怎么做都行,不过最好是整鸡。”
说完,他就假装很忙的样子,拿着一把香葱装模作样的择葱去了。
徐拙看着面前收拾得干干净净的一只鸡,有些无语。
真不愧是亲爹啊,自己搞不定的事儿就踢给孩子。
他拿着这只鸡想了想,打算做个简单点的。
比如网上很火的电饭锅焖鸡。
哪怕不会做饭的人也会做这道美食,而且操作简单易上手。
虽然最后的成品不知道怎么样,但是大家都知道这是徐文海踢皮球,就算难吃应该也不会多说什么……
吧?
徐拙掏出手机,随便搜了一个电饭锅焖鸡的教程,就开始下手制作。
现在已经九点半了,得抓紧时间做才行。
这道美食虽然做法上很简单,但有个很重要的前提。
那就是必须要把鸡腌透才行。
做整鸡的时候,假如需要腌制的话怎么也得三个小时以上,所以徐拙得抓紧时间用料把这只鸡腌上。
等腌透之后,哪怕不想用电饭锅闷呢,也可以选择整鸡蒸制的方式制作。
可选范围比较广。
鸡肉腌制比较简单,不过今天为了赶时间,所以在腌制之前,徐拙得提前把肉厚的地方松一下。
所谓的松,就是用松肉针,在鸡腿根以及鸡胸脯等部位,反复扎几下,利用松肉针上的钢针插进肉中,使得鸡肉松动有空隙。
这样腌肉的料汁就能尽快浸入到肉中,能够加速鸡肉的腌制。
不过使用松肉针有个坏处,就是做出来的鸡肉会有些松散。
但是不这样做时间上来不及,所以徐拙只得如此。
嗯,要是不好吃就把锅甩给徐文海,然后在陈桂芳面前拱拱火,就说徐文海在微博上跟女粉丝私信聊天。
相信以陈桂芳的手段,肯定会给老爸一个难忘的教训的。
用松肉针把鸡扎了之后,徐拙开始调味儿。
将公鸡放入盆里,先撒入一些食盐把鸡全身揉搓一下,然后加入生抽料酒,再加一些蚝油和一点点老抽。
接着放入一大把姜丝和用香葱挽成的葱结。
用葱结蘸着料汁开始在鸡身上涂抹,里里外外仔细的涂抹两遍,连腹腔里也要涂抹。
这样才能让料汁更快的渗入到鸡肉中。
不过光涂抹料汁还不行,想要加速腌制,还得运用其他窍门。
比如现在,徐拙拿来一个食品袋,把涂抹完料汁的鸡放进去,然后再把刚刚腌鸡用的料汁一股脑倒进去。
接着,他用那种家用的小型抽气机把袋子里的空气抽出来,使得料汁紧紧的附着在鸡身上。
相对于那种涂抹后就让料汁自行往肉中渗透的方法,这种让鸡浸入到料汁中的方式才更快更好的给鸡肉腌制入味。
不过这种方法也有弊端。
毕竟不是谁家厨房都有抽气机的。
所以还是有个专业厨房好。
徐拙把腌制鸡肉的塑料袋放入冰箱冷藏室,这样不仅能够让料汁更快的渗入到肉中,而且冷藏一下,鸡肉的口感也更加鲜嫩。
接下来,就是漫长的等待了。
至少要一个半小时,才能做下一步。
时间很长,不过没关系,可以静静的看家里这几位厨师展示手艺。
比如……
看老爷子做干烧带鱼。
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