进来,小声的问徐拙下午需要用到什么食材,后厨那边会提前准备。
徐拙想了想说道:“肉鸽和鸭子就行,鸭子要嫩一点的,最好是活鸭。”
服务员答应一声,离开了包房。
季明宇看了徐拙一眼:“你还真的要当着我爷爷跟贺伯伯的面做这道菜啊?他俩可是研究过很多了都没找到窍门呢,你行不行啊?”
“没问题,放心好了,绝对让你眼前一亮。”
徐拙说完,捏着蒜瓣开始吃面条。
俗话说:吃面不吃蒜,香味少一半。
吃炸酱面时候来一瓣蒜,还真挺下饭的。
吃饱喝足之后,徐拙溜达着去对面酒店准备午休。
昨晚玩游戏到凌晨,一大早又被季明宇喊醒,再加上在射击场玩儿的挺累的,所以这会儿徐拙迫切的需要休息一下。
养精蓄锐,才能让头脑更加清晰。
才能说服贺国安跟葛家一刀两断。
睡了差不多一个小时,徐拙洗洗脸,换了身衣服下楼。
这会儿三点多,他来到对面季家烤鸭店,刚准备去后厨熟悉一下环境,就看到季明宇正拿着三脚架往后厨搬。
“明宇,你这是做什么呢?”
季明宇一看是徐拙,当即说道:“拍视频啊,你现在可是名人,得利用你的名气给我们店里打打广告。”
得,看来昨天的烤鸭和今天的炸酱面不是白吃的。
不过拍就拍吧,最好把贺国安也拍上,到时候放出来让葛家的人都看看。
想来他们的表情应该会很精彩。
季家烤鸭店的后厨很大,毕竟有烤鸭炉嘛,大部分都是加工鸭子的区域,所以在这里其实是不愁没鸭肉用的。
只是做带子上朝的鸭子和烤鸭的鸭子完全不同。
烤鸭用的鸭子是填鸭,个头很大,每只都在七八斤甚至十来斤左右,脂多肉厚,很就适合做烤鸭吃。
但是带子上朝用的鸭子,应该用南方的麻鸭,个头不大,肉质相对来说比较细腻,鸭子肥瘦相间,这样做出来的味道才更好一些。
现在鸭子已经准备好了,看个头差不多三斤多点,个头不大,应该是那种几个月大的仔鸭。
除了鸭子之外,鸽子也已经准备好了。
其实这道菜要用那种个头和鸽子差不多大小的野鸭才对。
因为带子上朝的朝,也是潮的谐音,鸭子带着野鸭在水中游,有弄潮的含义。
换成鸽子就没这种效果了,而且从血缘上来说,鸽子和鸭子也没有野鸭和鸭子亲近。
但是现在野鸭是保护动物,吃野鸭是犯法的,所以只能用鸽子凑数。
鸭子和鸽子全都已经宰杀好了,甚至表皮上的那些细毛也已经收拾得干干净净。
季文轩站在一边,看着徐拙问道:“小拙,贺师傅等会儿就到,接下来就看你的了啊,这道菜可不简单,你别大意。”
徐拙点点头,在旁边水池那边认真把手洗一下,然后把季明宇拿来的一件厨师服罩在短袖外面。
再戴上厨师帽,徐小厨再次上线。
他拿着准备好的鸭子和鸽子,准备下手开始收拾,因为收拾完还得腌制半小时。
要是等贺国安来了再收拾的话,一来这鸭子和鸽子都不再新鲜了。
二来则是腌制那半小时徐拙实在不知道干嘛,总不能几个人站在厨房大眼瞪小眼吧?
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