贵食物分别是:金箔、白松露、鱼子酱、藏红花、神户牛肉、麝猫咖啡、香草和鹅肝酱。
“这就是传说中的黄唇鱼?”徐加辰看着端上来的一道道菜,好奇的问道。
房间里的服务员是一位长相甜美的小姑娘,听到徐加辰询问,立即道:“这就是黄唇鱼,那是生鱼片,那是红烧黄唇鱼。那是清蒸的。还有糖醋,汤是鱼骨汤,这个冷盘是鱼鳞冻,除了这些。还有一道是白雪黄鱼肚。”
“那么说这个白雪黄鱼肚最特别了?是怎么做的?是不是很麻烦?”徐加辰笑着问道。
小姑娘道:“不麻烦。只要将油发黄鱼肚用温水浸发后。洗净油腻,用清水漂洗干净,挤干水。片成条,再将片成条的鱼肚放入开水锅里浸透,用漏勺捞出沥干,鸡蛋清放入盘中,用筷子打成白雪状蛋泡糊;
炒锅在旺火上烧热,放入猪油,先下葱结爆出香味,加入黄酒、肉清汤400毫升,捞出葱结,放入鱼肚,加精盐,烧制;烧开后加盖,用小火烧入味后,加入味精,用湿淀粉勾芡;
接着将蛋泡糊倒入锅中,用勺子反复搅拌均匀,淋上熟猪油,再搅炒几下装盘,撒上火腿末即成。其实黄唇鱼的味道、口感极一般,其肉呈瓣状,较粗糙,远不如大黄鱼鲜美。
但黄唇鱼的鱼鳔价格高昂,较同等重量的黄金贵,鱼鳔可制成中国传统的‘鲍参翅肚’中的‘肚’,即被认最上等的花胶,这道白雪黄鱼肚,就是用黄唇鱼的鱼鳔只做到花胶制作的。”
“真是不简单,连这么大的一个小姑娘,都懂得这么多,难道你们饭店里经常做黄唇鱼?”徐加辰继续追问那个小姑娘。
韩孔雀等人只是笑着听徐加辰跟那个小姑娘问答,而小姑娘显然是有所准备的,所以一点也不怯场。
“这道菜是什么?你还没有介绍。”徐加辰指着一个小碟道。
“这是黄唇鱼的肝,数量太少,客人们只能分食了。”小姑娘道。
“就这么简单?既然数量这么少,你们让客人怎么吃?”徐加辰故意难小姑年道。
小姑娘可没有一点难,她立即答道:“民间流传说,黄唇鱼肝有毒,故弃而不食,但国内水产局中有一位干部,于70年代曾大胆尝试。
食后一二天内,脸部正常,第三天后脸部开始脱皮,成了大花脸,一星期后,旧皮脱尽,长出新皮肤,如青春焕发,身体健壮。
还有一点要特别注意,吃过黄唇鱼胶的人都说,吃时要适量,每次食10克左右,多食会像醉酒一样,昏昏欲睡,据说有食过量者昏睡三天三夜才醒,所以,任何好东西,都不能多吃。”
“真有你说的这么神奇?”徐加辰不信的道。
小姑娘道:“我没吃过,所以不知道。”
“鱼肝呢?如果真有毒,那你让我们吃了,不是害
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