清晨,鸡叫两遍的时候,黄茂林起身了。他穿好了衣裳后,自己拿盆去厨房打了半盆水,用毛巾搓了搓脸,绑好了头发,就往倒座房去了。
黄家豆腐坊占了三间倒座房的位置,黄茂林的父亲黄炎夏已经在豆腐坊里忙活开了。
昨儿晚上就下水泡过的豆子这会子已经发起来了,黄炎夏用清水淘了淘,又把磨盘洗干净了,把毛驴牵了过来,给毛驴吃了些东西后,蒙上毛驴的眼。正准备开始磨豆子时,见大儿子来了。
黄炎夏笑道,“怎地不多睡一会子。”
黄茂林没有正面回答黄炎夏的问题,“阿爹起的好早,今儿我要一个人去卖豆腐哩,早起来了一会子。”
黄炎夏点点头,“既已经起来了,来给我搭把手,以后慢慢都要学起来。”
黄茂林高兴地点点头,接过了黄炎夏手里的水瓢。磨豆腐的手艺他也学了个七八成,想要独自磨出一盘好豆腐,他且还得学着呢。
黄炎夏套好了毛驴之后,往石磨眼里加了些豆子和水,抽了小毛驴一鞭子,小毛驴迈开四条腿开始转着圈拉磨。
吱呀~吱呀~,小毛驴拉着石磨的上扇以磨脐子为中心一圈一圈不停地转,黄茂林在黄炎夏的指示下不断地往石磨上扇的磨眼里加黄豆和清水。
这加多少豆子和水非常讲究,水一加多了,做不成豆腐,只有豆浆,水加少了,做得豆腐要么太老,要么直接成了豆腐脑。
泡发了的黄豆从石磨孔里进去后,沿着两扇磨之间的纹理往外蠕动,在磨齿的作用下被碾成豆渣和豆腐水。有一些大颗粒的豆渣可以用小木铲铲起来再次放到磨眼里,磨到一定的细碎程度才能作罢。磨过的豆渣随着豆汁水一起,沿着磨盘下盘边缘的开口流进大木桶里。
爷儿两个一个不停地加黄豆和清水,一个看着小毛驴,不时提点两句。等公鸡又开始叫的时候,黄豆都磨好了。
黄炎夏拉住小毛驴,解掉套子,把毛驴牵到外头驴棚里去了。
黄茂林把过滤用的架子立好了,过滤用的纱布昨儿已经洗干净了,纱布四角固定在架子上。不等黄炎夏回来,他自己就把桶里的生豆浆用大瓢舀了倒进纱布兜里,生豆浆透过纱布流进下面的桶里,细碎的豆渣颗粒留在了纱布上。
过滤生豆浆是黄茂林做熟了的,生豆浆都被他倒进锅里。正在这个时候,黄炎夏的婆娘杨氏进屋了。
这杨氏是黄炎夏的续弦,黄茂林的生母郭氏在他两三岁的时候没了。黄炎夏一个人要照看豆腐坊,还要照顾儿子,忙不过来,后续娶了杨氏。杨氏进门后,又给他生了一儿一女。二儿子黄茂源也有十岁了,唯一的女儿淑娴已经七岁了。
人说天下有三苦,撑船打鱼磨豆腐。磨豆腐虽然不用像船夫和渔夫那样到水里和龙王打交道,但磨
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