这种情形,还是让冯一帆觉得比较满意。
虽说现在宁诚还没有真正练出来,但这份态度还是值得称赞。
宁诚练刀工,冯一帆继续和岳父一起,商议着要如何调整苏造汤的味道,也是进行了一些尝试,同时也是在尝试着用其他方式做菜,想办法更好将苏造汤给利用上,从而用不同方式呈现出菜品。
经过了一番商量后,冯一帆想到了一种做法,或许可以更好锁住苏造汤的味道。
苏锦荣听完女婿的话,也是有些惊讶:“你是说,用叫花鸡的做法,将苏造汤倒进鸡肚子里面去,然后用荷叶包裹后,在外面裹上泥层,用煨烧的办法,让味道在烹煮的过程中渗入鸡肉中?”
冯一帆点头说:“不光是可以做叫花鸡,其实也可以做其他的一些食材。”
说到这里,冯一帆想了想说:“我记得,周代八珍当中,有炮豚一说,和叫花鸡的做法实际类似。”
苏锦荣听到这里,顿时觉得这或许还真是个办法。
这样的做法,可以更好的锁住香料味道,可能比用砂锅炖煮,还要能够令香料渗入肉中去,从而可以让香味更足。
苏锦荣想了想说:“嗯,你这个办法确实不错,可以尝试一番。”
冯一帆接着又说:“爸,其实这个办法,在国外如今有更高科技的做法,那便是低温慢煮,将食材和香料密封在一个袋子里,然后放入恒温的水中,慢慢去进行煮制,最终让香料的味道渗入食材中。”
苏锦荣听了说:“嗯,这个办法我也听说过,而且据说这样做出来的肉类,可以更好锁住肉类本身汁水。”
冯一帆点点头:“对,我们可以先用叫花鸡的方式,之后会去再尝试低温慢煮。”
在一旁练习刀工的宁诚,闲暇的时候还是会悄悄听一下冯一帆他们的话。
而这一次,听到苏锦荣和冯一帆的对话,让他感到有些惊奇,因为那些极富现代科技的话语,是宁诚几乎都没有听说过的。
虽然没有听说过,但宁诚在心里觉得,冯一帆既然说了,那么肯定是很厉害的烹饪手法。
同时在宁诚的心里,对能够成为冯一帆的徒弟更加期待。
冯一帆和岳父商量了之后,也是首先进行一些尝试。
不过可惜的是,因为是临时起意,家里也没有现成的荷叶可用,所以暂时也只能是想一想,可能没有办法真的去做。
但女婿大胆的设想,确实是让苏锦荣算是大开眼界了。
以前苏锦荣觉得,女婿可能会受到很多西式烹饪影响,对传统烹饪掌握不再像是以前那么娴熟。
但是现在看起来,冯一帆不但是掌握的很好,而且还懂得如何去融会贯通。
苏锦荣觉得,若是女婿真的研究成功,那之后苏记的烹饪会更加精彩。
姥爷和爸爸在家里忙活研究菜品,冯若若已经是在奶奶
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